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Chambre froide positive : quel type de chambre froide choisir ?

Qui dit restauration dit conservation d’aliments. Les chambres froides sont soumises à une législation très stricte au niveau des paramètres de conservation, à commencer évidemment par la température.

Une température non respectée peut amener vos clients à manger de la nourriture avariée, ce qui est très grave. D’ailleurs, en cas de contrôle, s’il s’avère que vous ne respectez pas les règles, il est possible qu’on vous ordonne de fermer boutique.

Choisir la chambre froide appropriée

Si vous connaissez déjà quelques éléments sur le sujet, vous n’êtes pas sans savoir qu’il existe deux grandes catégories de chambres froides : les chambres froides positives et les chambres froides négatives.

Le site http://chambre-froide-positive.com distingue très bien les deux : les températures négatives sont requises pour la viande, tandis que les températures positives sont plus appropriées pour les fruits et légumes.

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